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1 、准备用料 ：小黄鱼8条 ，做法盐3克 ，大全葱2根，家常姜4片，黄尾黄尾料酒一小勺 ，做法玉米淀粉2大勺 。大全
2、家常鱼提前处理好，黄尾黄尾去头去内脏 ，做法洗干净肚皮 ，大全沥干水份后 ，放盐 ，料酒 ，葱姜腌30分钟腌好后 ，每一条两面沾上生粉 ，粘好粉拎起来抖一下，抖掉多余的粉 。
3 、不粘锅烧油 ，烧热，中火煎透一面，再煎另一面 。4 、好了 ，起锅 ，装盘！
用料 ：黄尾鱼2条 ，嫩豆腐1块 ，小葱2颗 ，一小块香菜2根 ，食用油10克 ，4克太太乐原味鲜特级酱油，2勺蔬菜精 ，5克咸亨雕皇10克。
步骤1 ：新鲜黄尾鱼宰杀去内脏 ，洗净 ，准备小葱和生姜 。
步骤2 ：准备嫩豆腐一块 ，香菜去根洗净备用。
步骤3 ：生姜切片 ，小葱切碎 ，香菜切段。
步骤4 ：锅里倒入10克食用油，锅油里放入生姜片爆香 ，放入黄尾鱼 ，开中火煎炸 。
步骤5 ：黄尾鱼要煎至两面金黄色 ，锅里加入适量的清水大火煮开，把嫩豆腐切成放入锅里 。
步骤6 ：黄尾鱼和嫩豆腐一起煮 ，加入咸亨雕皇10克 ，可以去腥味提鲜 ，盖上锅盖大火煮约10分钟左右 。
步骤7 ：看到黄尾鱼和嫩豆腐汤沸腾起来，加入2勺太太乐原味鲜特级酱油 ，味道更加鲜美 。
步骤8 ：加入4克食盐 ，加入5克蔬菜精搅拌均匀。出锅加上葱花和香菜 ，美味的汤水。
1、材料 ：豆豉 ，葱、姜、蒜 、辣椒 、酱油 、料酒 、盐和胡椒粉 、糖。
2 、鱼收拾干净后彻底清洗 ，并擦看水分 ，然后在身体两侧都划三道 ，抹少许白胡椒粉和盐 ，腌15分钟。
3 、锅加热后倒油 ，油温后放鱼 ，鱼一定彻底煎好一面再翻身 。如果把鱼皮弄破 ，可以在鱼身上拍点淀粉 ，也可以一边煎好后先关火 ，等鱼稍微凉下 ，鱼皮变硬后再翻身 ，就不容易搞坏鱼皮了 。
4 、煎鱼的时候，葱 、姜切丝 ，蒜拍松 ，辣椒切段，取些豆豉弄散 。
5、同时 ，酱油 、料酒 、盐和少许糖和水调汁 。建议 ，如果有蚝油或者蒸鱼豉油的 ，用蚝油或蒸鱼豉油替代酱油会更好。
6 、鱼两面都煎好后取出 。倒出多余油 ，锅里只留少许底油 ，放入葱、姜、蒜和辣椒爆香 。
7 、倒入事先挑好的汁 。
8 、倒一小勺醋可以去腥并让鱼更鲜美 。
9 、让入鱼 ，慢炖 。一面炖15分钟后翻身 ，再炖5分钟后转大火收汁就行了 。
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